Aquí van las recetas mas exitosas...

De a poco iremos transcribiendo las recetas que mas nos han gustado.

Indice

Matambre a la rúcula

Mollejitas al verdeo

Lomo a la pimienta verde

Paella

Tacos entre amigos

Crepè de langostinos

Matambre a la Rúcula
Asar el matambre a la parrilla. Primero salarlo. Yo lo hago doblado, si tiene grasa, para el lado de afuera. Hacerlo de un lado y del otro.
Preparar un pesto de rúcula. Esto se hace picando un atado de rúcula (usé uno y medio en realidad) 3 o 4 cuatro dientes de ajo (depende del tamaño), aceite de oliva (que cubra lo anterior en un plato hondo) y agregarle unas tres cucharadas grandes de queso de rayar.
Una vez que el matambre está hecho de los dos lados, se lo abre y se coloca la cara que no fue asada hacia las brasas. Se le pone arriba el pesto de rúcula unos minutos antes de sacarlo.

Gustavo
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Mollejitas al verdeo
Mas o menos unos 500 o 600 gr. de Mollejas
Se asan las mollejas vuelta y vuelta con buena brasa.
Se filetean. (tiritas mas o menos finas)
Aparte se pica finito cuatro o cinco cebollitas de verdeo y un puerro. Se las dora apenas en oliva. Se agregan las mollejas y un vaso de vino blanco. Salpimentar. Una vez hechas (tardará unos 10 a 15 minutos) agregarle 200 gr. de crema doble. Dejar unos 5 minutos mas.
Gustavo

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Lomo a la pimienta verde.
Sencillito y rico. Me lo pasó mi hermana Lili. (Besos!!)
Cortar el lomo (dos kilos para los 7, no se si alcanza) en medallones y ponerlos en la olla. Yo lo hago en una paella grande, que puede ponerse a las brazas o en un quemador de 3 hornallas. Un poco de oliva y dorarlos. Nunca pasarse con el lomo que se seca!. Agregar un vaso de ron e incendiarlo. Salar. Poner 200 gr. de crema doble. Cocinar unos minutos mas (10 mas o menos). Arriba, moler pimienta verde.
Se sirve con papas hervidas (si viene Gabriel, ración doble) y brócoli al vapor. Oliva. Sal. Riquito!!!

Gustavo

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Paella

Esta paella me la enseñó mi amigo Miguel P. (ese hermano que no tuve) Es sencilla. Leyendo sobre paellas, uno ve que hay grandes variantes dependiendo de la zona de España de donde venga. Así que uno le puede agregar otras cosas y probar.

Esta es para 6 personas. Yo uso la paella de metal (la que está en la foto con los lomos a la pimienta verde). Lleva

2 Cebollas grandes

2 Ajíes

1/2 Kg. de tomates perita.

1 Cabeza de ajo

Pollo: 1 pechuga y dos pata muslo.

Pescado:  6 Cachetes de congrio  o medio kilo de alguno que no se deshaga.

Mariscos: Calamares hervidos (reservar el caldo). Moluscos bivalvos (mejillones, vieyras ) y camarones: 500 gr  6 langostinos

Arroz: 3/4 Kg. tres tazas.

Aceite de oliva.

Freír los ajos. Quitarlos

Freír el pollo. Salar y reservar.

Freír el pescado. Salar y reservar.

Freír la cebolla, el ají y el tomate.  Cuando la cebolla esté transparente agregar el arroz. Cuando el arroz esté transparente agregar el caldo de los calamares (es variable la cantidad pero estará entre 1litro y medio y dos litros) y condimentar con sal, pimienta, ají molido y azafrán.

Al final: El pollo, el pescado y los bichos.  Dejar cocinar unos 15 min. Decorar con 6 langostinos enteros.

Gustavo